Strawberry Shortcake

Ingredients

Bahan Vanilla sponge :
Bahan A :
150g Cream Cheese
100g Kuning telur
50g Salad oil
30ml Susu cair
1g Baking powder
65g Tepung protein rendah
5g Vanilla extract

Bahan B :
150g Putih Telur
90g Gula pasir
1/2 Cream of tar-tar
10g Maizena

Bahan White Chocolate chantily :
90ml Susu UHT
130g SCHOKO White Couverture
8g Gelatine bubuk (Rendam dalam 20 g air dingin)
185ml Whipping Cream

Bahan Tambahan :
500g Fresh Strawberry
200ml Whipping cream

Procedure

Cara membuat bahan A :

1. Kocok cream cheese hingga lumat
2. Bain marie Kuning telur, salad oil, vanilla extract & Susu cair hingga suhu 80°c, lalu masukkan secara perlahan ke dalam cream cheese. Jika menggumpal, saring hingga halus
3. Lalu tambahkan Tepung protein rendah & baking powder, aduk lipat dengan spatula

Cara membuat bahan B :

1. Kocok putih telur hingga sedikitberbusa
2. Campur menjadi satu Gula pasir, maizena & cream of tar-tar. Masukkan ke dalam putih telur jika sudah berbusa secara bertahap
3. Jika sudah soft peak, masukkan ke dalam adonan A aduk lipat dengan spatula
4. Tuang ke dalam Loyang uk. 28×28 cm, panggang 180°c selama 32-25 menit.

Cara membuat White Chocolate Chantily :

1. Hangatkan Susu UHT & Masukkan Gelatine yang sudah lembek ke dalamnya. Dan segera masukkan ke dalam lelehkan SCHOKO White Couverture, aduk hingga merata
2. Kocok whipping cream hingga setengah kaku, lalu tambahkan ke adonan di atas. Aduk lipat hingga merata

Penyelesaian :

1. Potong Vanilla sponge seukuran cetakan sesuai selera/sekitar ukuran 5-5,5 cm & ukuran 4,5 cm. Ukuran sponge yang besar letakkan di dasar cetakan yang sudah di lapisi plastik roll.
2. Potong tipis Buah Strawberry, dan letakkan di pinggir cetakan hingga terisi semua sisi
3. Pipe dengan White chocolste chantily hingga tinggi ¾, dan ratakan dengan sendok ke semua hingga sisi atas
4. Tambahkan potongan buah strawberry ke dalamnya, dan masukkan kembali Vanilla sponge ukuran kecil, kemudian pipe dengan White chocolate chantily hingga penuh, ratakan & dinginkan
5. Kocok Whipping cream, masukkan ke dalam piping bag dan pipe dengan spuit diatas nya, lalu beri garnish sesuai selera.