Double Chocolate Mochi

Ingredients:

Bahan Adonan Chocolate Mochi :
100g Tepung Ketan
30g Maizena
30g Gula pasir
10g SCHOKO SP Cocoa Powder
180ml Susu Cair
10ml Minyak

Bahan Chocolate Cream :
160ml Whipping cream
80g SCHOKO Dark Couverture 60%
40g SCHOKO SP Cocoa Powder

340ml Whipping cream
40g Gula halus

100g SCHOKO Chips Dark Compound

Procedure :

Cara Membuat adonan Chocolate Mochi :

1. Campurkan semua bahan menjadi 1, aduk hingga tercampur rata tanpa gumpalan
2. Wrap wadah dan tusuk plastik wrap dengan tusuk gigi, lalu kukus selama 30 menit yang sudah di panaskan sebelumnya
3. Setelah matang, uleni adonan dengan tepung jagung, lalu timbang adonan seberat @30 gram, sisihkan.

Cara membuat Chocolate filling :

1. Masak SCHOKO SP Cocoa Powder & 80 ml Whipping cream hingga larut, lalu tuang ke lelehan SCHOKO Dark Couverture 60%, aduk merata
2. Kocok 170 ml Whipping cream & gula halus hingga mengembang, lalu campurkan dengan adonan diatas sedikit demi sedikit supaya tidak menggumpal
3. Masukkan ke dalam plastik segitiga, dan siap digunakan.

Penyelesaian :

1. Gilas adonan mochi yang sudah di timbang, lalu isi 1/2 bagian dengan Chocolate cream dan tambahkan SCHOKO Chips Dark Compound di tengah nya, pipe lagi dengan Chocolate cream.
2. Letakkan di cup cases, dan beri garnish sesuai selera