150gr Butter
120gr gula pasir di blender
1/4sdt garam
1/2sdt vanilla pasta

3 butir telur

75gr susu full cream panas
100g SCHOKO Dark 60% Chocolate Couverture

Ingredient Green Tea Chocolate Chantilly Cream:
30gr Schoko White Chocolate Couverture
5 gr Green Tea Powder
30gr Whipping cream

100gr Whipping cream

50gr Crumble cookies

Topping/Dipping
SCHOKO Green Tea Compound Cincang

Cara Membuat :
Lelehkan SCHOKO Dark 60% Chocolate Couverture dengan susu full cream panas.
Saring bahan bahan kering terigu, susu bubuk, SCHOKO Cocoa Powder Jetblack dan baking powder, aduk hingga rata kemudian sisihkan.
Masukan Mother’s Choice Butter Blend, gula pasir yang sudah di blender. kocok dengan mixer sampai putih pucat.
Masukan telur satu persatu kocok hingga rata, kemudian masukan bahan kering.
Masukan lelehan cokelat, aduk hingga rata.
olehskan butter atau carlo kedalam loyang, masukan adonan tadi pada loyang tulban mini uk 8 cm (adonan dibagi 12 loyang.
oven dengan suhu 180 derajat kurang lebih 20 menit.
selama kue di panggang, siapkan cream.
Lelehkan white chocolate tambahkan greentea powder seteleh itu tambahkan whipping cream aduk hingga rata dan dinginkan.
setelah dingin, keluarkan dari kulkas kocok menggunakan mixer sampai mengembang. tambahkan whipping cream kembali mixer sampai soft pick dan tambahkan crumble cookies (optional)
setelah kue matang, angkat dan dinginkan.
belah kue menjadi 2 bagian, tambahkan Green Tea Chocolate Chantily cream dan tutup lagi dengan kue kemudian tambahkan kembali cream lalu garnish dengan cincangan SCHOKO Green Tea Compound.

Ingredients Peanut Butter Shortbread Cookies:
115 gr Butter
100 gr SCHOKO Peanut Butter Filling & Spread / SCHOKO Nutty Nuts Filling & Spread
1/2 sdt Vanila
135 gr Tepung Beras
15 gr Tepung Maizena
30 gr Gula Palm
1/2 sdt garam
30 gr SCHOKO Mini Chips Compound/ SCHOKO Choco Chips Compound

Cara Membuat :
Masukan butter, SCHOKO Peanut Butter Filling & Spread, vanilla, garam dan gula palm, kemudian kocok hingga setengah mengembang.
Masukan SCHOKO Mini Chips/Choco Chip kedalam adonan, aduk rata menggunakan spatula.
Masukan Tepung Beras dan tepung maizena aduk hingga rata.
Siapkan loyang 20 x 10 2 pcs atau 20 x 20 1 pcs, masukan adonan masing masing 215 gr untuk loyang 20 x 10 ratakan.
Pasang Sekatnya kemudian panggang pada oven yang sudah dipanaskan. oven pada suhu 160 derajat 35 – 40 menit.
Angkat dan dinginkan.
Sambil menunggu kuenya dingin, siapkan lelehan cokelat bisa menggunakan teknik bain marie atau menggunakan microwave.
Setelah adonan dingin, angkat sekat lalu masukan lelehan cokelat tadi, hias dengan lelehan cokelat white couverture kemudian pasang kembali sekatannya. tunggu sampai sokelat set atau bisa dimasukan kedalam kulkas.
Shorthbread cookies siap dihidangkan.

Bahan Cookie:
75g Mentega tawar
70g Gula Pasir
50g GOOLAKA Gula Aren
1g Telur
1g Kuning Telur
140g Terigu Protein Sedang
2g Garam
80g SCHOKO Choco Chips
± Biskuit

Bahan Brownie:
55g SCHOKO Dark Compound Grande
55g Mentega Tawar
90g Gula Pasir
1g Telur
45g Terigu Protein Sedang
15g SCHOKO SP Cocoa Powder
2g Baking powder
2g Garam

Cara Membuat:

• Kocok seluruh bahan kecuali hingga tercampur rata, tuang pada loyang kotak ukuran 20 kemudian pipihkan.
• Panggang dengan suhu 180◦C selama ±15 menit, dinginkan.
• Letakkan biskuit sesuai selera diatasnya, sebelum nantinya diberi layer brownie.
• Lelehkan Schoko Dark Compound Grande & mentega tawar.
• Kocok Telur & gula pasir hingga pucat, masukkan coklat & mentega yang sudah dilelehkan aduk manual hingga tercampu rata.
• Kemudian masukkan semua bahan-bahan kering, aduk hingga tidak ada gumpalan.
• Tuang & ratakan diatas cookie yang sudah dipanggang, panggang kembali dengan suhu 180◦C selama ± 25 menit.

Penyelesaian:

1. Panggang adonan cookie terlebih dahulu hingga setengah matang saja, setelah  matang beri biskuit sesuai selera.
2. Kemudian tuangkan adonan brownie diatasnya &  panggang kembali hingga matang.

Ingredients

Bahan Vanilla sponge :
Bahan A :
150g Cream Cheese
100g Kuning telur
50g Salad oil
30ml Susu cair
1g Baking powder
65g Tepung protein rendah
5g Vanilla extract

Bahan B :
150g Putih Telur
90g Gula pasir
1/2 Cream of tar-tar
10g Maizena

Bahan White Chocolate chantily :
90ml Susu UHT
130g SCHOKO White Couverture
8g Gelatine bubuk (Rendam dalam 20 g air dingin)
185ml Whipping Cream

Bahan Tambahan :
500g Fresh Strawberry
200ml Whipping cream

Procedure

Cara membuat bahan A :

1. Kocok cream cheese hingga lumat
2. Bain marie Kuning telur, salad oil, vanilla extract & Susu cair hingga suhu 80°c, lalu masukkan secara perlahan ke dalam cream cheese. Jika menggumpal, saring hingga halus
3. Lalu tambahkan Tepung protein rendah & baking powder, aduk lipat dengan spatula

Cara membuat bahan B :

1. Kocok putih telur hingga sedikitberbusa
2. Campur menjadi satu Gula pasir, maizena & cream of tar-tar. Masukkan ke dalam putih telur jika sudah berbusa secara bertahap
3. Jika sudah soft peak, masukkan ke dalam adonan A aduk lipat dengan spatula
4. Tuang ke dalam Loyang uk. 28×28 cm, panggang 180°c selama 32-25 menit.

Cara membuat White Chocolate Chantily :

1. Hangatkan Susu UHT & Masukkan Gelatine yang sudah lembek ke dalamnya. Dan segera masukkan ke dalam lelehkan SCHOKO White Couverture, aduk hingga merata
2. Kocok whipping cream hingga setengah kaku, lalu tambahkan ke adonan di atas. Aduk lipat hingga merata

Penyelesaian :

1. Potong Vanilla sponge seukuran cetakan sesuai selera/sekitar ukuran 5-5,5 cm & ukuran 4,5 cm. Ukuran sponge yang besar letakkan di dasar cetakan yang sudah di lapisi plastik roll.
2. Potong tipis Buah Strawberry, dan letakkan di pinggir cetakan hingga terisi semua sisi
3. Pipe dengan White chocolste chantily hingga tinggi ¾, dan ratakan dengan sendok ke semua hingga sisi atas
4. Tambahkan potongan buah strawberry ke dalamnya, dan masukkan kembali Vanilla sponge ukuran kecil, kemudian pipe dengan White chocolate chantily hingga penuh, ratakan & dinginkan
5. Kocok Whipping cream, masukkan ke dalam piping bag dan pipe dengan spuit diatas nya, lalu beri garnish sesuai selera.

Bahan Adonan Chocolate Mochi :
100g Tepung Ketan
30g Maizena
30g Gula pasir
10g SCHOKO SP Cocoa Powder
180ml Susu Cair
10ml Minyak

Bahan Chocolate Cream :
160ml Whipping cream
80g SCHOKO Dark Couverture 60%
40g SCHOKO SP Cocoa Powder

340ml Whipping cream
40g Gula halus

100g SCHOKO Chips Dark Compound

Procedure :

Cara Membuat adonan Chocolate Mochi :

1. Campurkan semua bahan menjadi 1, aduk hingga tercampur rata tanpa gumpalan
2. Wrap wadah dan tusuk plastik wrap dengan tusuk gigi, lalu kukus selama 30 menit yang sudah di panaskan sebelumnya
3. Setelah matang, uleni adonan dengan tepung jagung, lalu timbang adonan seberat @30 gram, sisihkan.

Cara membuat Chocolate filling :

1. Masak SCHOKO SP Cocoa Powder & 80 ml Whipping cream hingga larut, lalu tuang ke lelehan SCHOKO Dark Couverture 60%, aduk merata
2. Kocok 170 ml Whipping cream & gula halus hingga mengembang, lalu campurkan dengan adonan diatas sedikit demi sedikit supaya tidak menggumpal
3. Masukkan ke dalam plastik segitiga, dan siap digunakan.

Penyelesaian :

1. Gilas adonan mochi yang sudah di timbang, lalu isi 1/2 bagian dengan Chocolate cream dan tambahkan SCHOKO Chips Dark Compound di tengah nya, pipe lagi dengan Chocolate cream.
2. Letakkan di cup cases, dan beri garnish sesuai selera

Bahan Adonan :
45g Oats
45g Rice Crispy
60g Roast Pumpkin Seeds
120g Dried Cranberry
200g SCHOKO White Couverture/Compound

Bahan Topping :
50g Dried Apricot – Potong tipis
50g Dried Cranberry
30g Roast Pumpkin Seeds
100g SCHOKO White Couverture/Compound

Cara pembuatan:

1. Campurkan semua bahan adonan menjadi 1 dan Tambahkan SCHOKO White Couverture/Compound yang sudah di lelehkan/tempering, aduk hingga merata.
2. Siapkan cetakan silikon sesuai selera atau ukuran 10,2×2,6×1,6 cm, dan letakkan Bahan Topping di dasar cetakan.
3. Tuang & Ratakan adonan di atas ke cetakan silikon, lalu rapihkan atas nya dengan 100 gram Lelehan SCHOKO White Couverture/Compound.
4. Dinginkan di kulkas selama 15-20 menit, lalu lepaskan dari cetakan.